Chocolate_Coffee_Cocoa

今は、Chocolateは子どものおやつというのでなく、大人が、
　本当に美味しいChocolateに出会う機会が増えましたよね。
　食後に、Coffeeとともに味わったり、お酒と合わせても
　負けないChocolateなど、メーカーからも、大人向けの商品が
　どんどん出ていて、すごいな、と思います。

それぞれの町に、有名なお菓子屋さんがたくさんありますね。
　ところで、私もこの春、Chocolateブログを卒業させていただくことに
　なりましたが、本さんも、「オ・グルマン・カプリシュー」の
　店舗を卒業されて、お教室のみに専念されることになさいましたね。
　お店をやってみたことは、本さんにとって、どんな意味が
　あったでしょうか？

すごく疲れた時など、メーカーのChocolateは、昔からよく知っている
　なじみのある味という感じて、何も考えなくてもじんわりと
　体にしみこむような気がします。

Chocolateって、よく「テンパリング」が難しそう、と
　敬遠してしまう方が多いですよね。
　杉本さんのお教室では、どんなふうに教えていらっしゃるんですか？
　テンパリングできたかどうかを確かめるのに、「カード」の端っこに
　Chocolateを浸して、固まるかどうか確かめる、というやり方が
　ありますが・・。

CocoaとChocolateを比べてみると、香りの感じ方、風味の感じ方
　など、それぞれ特徴があり、違いがありますよね。
　Chocolateの特徴や美味しさについては、これから本さんが
　Chocolateブログを書いていかれる中で、プロの視点から、色々と
　詳しくお話いただけると、皆さんも興味深いと思います！

えっ、嬉しいです。どうもありがとうございます！
　お～、刻んだChocolateなので、Chocolateチップとも違う、ところどころ
　ザクザクと歯応えのある感じが面白いです。
　Cocoaパウダーのみ入れて焼いたマドレーヌより、リッチな
　「Chocolate感」がありますね。。

確かに、４５℃くらいのChocolateを、水に当てて２７℃とかまで
　下げるのは、かなり根気が要ります。そのうち、力みすぎて、
　ぴしゃっと水をはねてしまったりするんですよね。