chocolate cake_cocoa_butter

chocolate cakeの作り方

材料（１８㎝丸型・鉄板28×28cm１枚分） **基本の配合 卵・・・・・・・・・・・・・・・・3個 薄力粉・・・・・・・・・・・・65ｇ cocoaパウダー・・・・・・・・15ｇ 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・80ｇ 溶かしbutter・・・・・・・・20ｇ サラダ油・・・・・・・・・・・・20ｇ

下準備 型にクッキングシートをひく。 粉類（cocoaパウダー含む）を均等に合わせふるいにかける。溶かしバター・サラダ油は冷めないように湯せんにかける。 大きなボールに湯せんを準備しておく。 オーブンを170℃に温める。

STEP　１　生地作り eggを割りほぐし砂糖を加えすり混ぜる。

STEP　２　ハンドミキサー 湯せんにかけながらハンドミキサーで泡立てます。

STEP　3　泡立てる 人肌くらいまで温まったら湯せんからはずし、生地が白っぽくもったりとするまで泡立てます。

STEP　4　ふるう ふるった粉を、更にふるいながら3回に分けて加えます。左手はボールを持ち手前に回し、ゴムベラを使い底からすくい上げるような感じで混ぜます。ある程度混ざったら、生地をひとすくい別のボールに入れ溶かしbutter・サラダ油を加え混ぜます。

STEP　5　空気抜き バターが入った生地を元の生地に戻し、全体につやが出るほどに混ぜ合わせ生地を型に流しいれ、3ｃｍぐらいの高さから落とし生地の中の余分な空気を抜きます。

STEP　６　オーブンで焼く

170℃に温まったオーブンで25分程焼きます。焼き上がりの目安は、膨らんだ生地が少し沈んだときが焼き上がりの目安です。（鉄板の場合は、12分焼きます。）焼きあがったら型からはずしケーキクーラーの上で冷まします。あら熱がとれたらラップ