chocolate cake_egg_butter

イタリアのchocolate cake　「　トルテ　カプレーゼ」  Torta Caprese
 の作り方を遊びに来たイタリア人のアレに教わりました。

料理が得意なアレがマンマの味のchocolate cakeを焼いて、
友人達にふるまったところ、

「メチャメチャ美味しい！！これなら売れるんじゃない」と言われ
今年の夏は焼いて焼きまくり、

３ユーロの材料費で１３ユーロでお店におろしたので、
旅行費くらいは稼いだらしい。

そのレシピ

材料
chocolate・ビター　320ｇ　　　butter160ｇ

砂糖160ｇ　　　強力粉40ｇ　　　egg　５個

クルミ　30ｇ～50ｇ　　塩少々


①chocolateとbutterを湯せんにかけとかす。

②それに砂糖と塩少々を加える。

③eggは卵黄と卵白に分け、卵白はかたくあわ立てる。
　卵黄はchocolateのほうに混ぜ合わせる。

④さらにchocolateの中に、ふるった強力粉と手で砕いたクルミを混ぜ合わせる。

⑤最後に泡立てた卵白・メレンゲをゆっくり、ゆっくり、ゆっくり混ぜ合わせる。

⑥小麦粉をふった型に流し込み、上に砕いてないクルミをかざる。

⑦１７０度のオーブンで４０分焼く。

美味しそうに焼きあがりました。

冷めてからのほうがしっとりして、

もっとおいしくなるそうです。　





すごくおいしかったけど結構ずっしり

お腹に来ます。

今度お客さんのデザート用に作ってみますね。

chocolate_cocoa

トリュフの作り方♪♪

手作りしたいけど あんまり手間が掛からないのがいいな～
という方にはトリュフがオススメ♪
美味しいし手軽☆

見た目はシンプルだけど、可愛くラッピングすればいい感じに♪


■材料
hocolate　　150g
生クリーム　　80cc
ラム酒　　小さじ2
cocoa、抹茶、砂糖など　　適量


■作り方
1.　生クリームを中火で沸騰直前まで温め、砕いたchocolateを加えて完全に溶かす
2.　1にラム酒を加え、固まるまで冷蔵庫で冷やす
3.　直径3cm程度の大きさになるよう ラップで包んでボール状にする
4.　ラップの上から掌で温め、表面のチョコが少し溶けたら cocoaや抹茶をまぶす

chocolate cake_milk chocolate_cocoa

生chocolateの作り方♪♪

バレンタインchocolateの定番、生chocolateのレシピをご紹介♪
柔らかく とろける食感で大人気☆♪

作り方も そんなに難しくないから是非チャレンジしてみて～！


■材料
milk chocolate　　150g
スイートchocolate　　75g
生クリーム　　150g
cocoa　　適量

■作り方
1. 刻んだミルクchocolateをボールに入れ、沸騰させた生クリームを加えて、泡立て器でよく混ぜる。
2. レンジでスイートchocolateを溶かして1に加え、よく混ぜる。
3. 方に流し、冷蔵庫で1時間程度冷やして固める。
4. 温めた包丁でカットして、cocoaをまぶす。

chocolate cake_butter_egg_cocoa

chocolateブラウニーの作り方♪♪

バレンタインデーに量産して配りたい方必見☆
簡単♪chocolateブラウニー!!

一気にたくさん作れるのが良いね♪
もちろん本命にもGOOD☆


■材料
chocolate　　160g
薄力粉　　130g
butter　　140g
egg　　2個
粉糖　　120g
cocoaパウダー　　15g
ベーキングパウダー　　5g
くるみ　　50g
バニラエッセンス　　適量
オレンジキュラソー　　小さじ2


■作り方
1.　割ったchocolateとbutterをボールに入れ 湯せんで溶かす　オーブンは170度に予熱しておく
2.　1にeggとバニラエッセンスを加えて混ぜ合わせる
3.　薄力粉、cocoaパウダー、粉糖、ベーキングパウダーを2にふるい、混ぜ合わせる
4.　3にくるみとオレンジキュラソーをいれ混ぜ合わせる
5.　クッキングシートをひいた型に流し入れ、予熱した170度のオーブンで40～45分焼き、適度な大きさに切って完成♪

chocolate cake_frut

シャンティ・ショコラの作り方♪♪

バレンタインデーに手作りする方必見☆
色んな使い方が出来る シャンティ･chocolateの作り方をご紹介♪

シャンティ･chocolateとは、ふんわりしたchocolateクリームを指したり
そういうクリームのcakeのことを指したりするよ

cakeに塗ってもよし、frutをディップしてもよし☆
もちろんそのまま食べることもできるよ～！


■材料
スイートchocolate　　40g
砂糖　　5g
生クリームA　　80g
生クリームB　　200g

■作り方
1. 刻んだスイートchocolateをボウルに入れ、沸騰させた生クリームAを加え 泡立て器でよく混ぜ、一晩置いて落ち付かせる
2. 1に生クリームBと砂糖を入れ泡立てる。用途によって お好みで泡立てる固さを調整する。

chocolate cake_cocoa_butter

chocolate cakeの作り方

材料（１８㎝丸型・鉄板28×28cm１枚分） **基本の配合 卵・・・・・・・・・・・・・・・・3個 薄力粉・・・・・・・・・・・・65ｇ cocoaパウダー・・・・・・・・15ｇ 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・80ｇ 溶かしbutter・・・・・・・・20ｇ サラダ油・・・・・・・・・・・・20ｇ

下準備 型にクッキングシートをひく。 粉類（cocoaパウダー含む）を均等に合わせふるいにかける。溶かしバター・サラダ油は冷めないように湯せんにかける。 大きなボールに湯せんを準備しておく。 オーブンを170℃に温める。

STEP　１　生地作り eggを割りほぐし砂糖を加えすり混ぜる。

STEP　２　ハンドミキサー 湯せんにかけながらハンドミキサーで泡立てます。

STEP　3　泡立てる 人肌くらいまで温まったら湯せんからはずし、生地が白っぽくもったりとするまで泡立てます。

STEP　4　ふるう ふるった粉を、更にふるいながら3回に分けて加えます。左手はボールを持ち手前に回し、ゴムベラを使い底からすくい上げるような感じで混ぜます。ある程度混ざったら、生地をひとすくい別のボールに入れ溶かしbutter・サラダ油を加え混ぜます。

STEP　5　空気抜き バターが入った生地を元の生地に戻し、全体につやが出るほどに混ぜ合わせ生地を型に流しいれ、3ｃｍぐらいの高さから落とし生地の中の余分な空気を抜きます。

STEP　６　オーブンで焼く

170℃に温まったオーブンで25分程焼きます。焼き上がりの目安は、膨らんだ生地が少し沈んだときが焼き上がりの目安です。（鉄板の場合は、12分焼きます。）焼きあがったら型からはずしケーキクーラーの上で冷まします。あら熱がとれたらラップ

chocolate cake